来源：科学时报

       很多动物保护主义者也是素食主义者。因批判工业文明而开始素食的田松，认为素食“健康、环保、合天理”，有了理论后，自称“知行合一”的他逐渐戒掉了“天上飞的、地上跑的和水里游的”，不久后连牛奶都断了。山东大学哲学系的郭鹏不仅自己素食，还在学校开了一门“动物伦理与素食主义”的课程，向学生们讲述素食与动物保护。清华大学副教授蒋劲松更是一位“资深”的素食主义者，10余年身体力行坚持素食，还在理论上不断挖掘素食的深层意义。

       记者：您素食已经有10余年了，是因为保护动物开始素食的吗？

       蒋劲松：我吃素的确是因为保护动物。因为肉食是以牺牲动物生命为代价的一个活动，而素食就避免了参与对动物全面性、结构性、制度性的迫害。尤其是现代社会的工业化养殖，跟传统社会不一样，这种迫害不仅仅表现在把动物杀死这一最后环节，还包括之前的繁殖、圈养、运输等。因为工业化养殖只会考虑投入和产出，而提高效率都是以降低动物的生活质量为代价的。我们说保护动物有很多种途径，但有一种是比较消极也比较容易做到的，那就是不吃它。有了这种理念后，我就开始尝试素食，尝试后发现素食其实很好，也不像想象中的那么难，就一直坚持下来了。

       记者：像我这种无肉不欢的人，很难想象天天吃素的感觉。坚持素食困难吗？长期吃素会不会营养不良？

       蒋劲松：素食并非是难以忍受的苦行。在很多肉食者眼中，吃素就好像是把他每顿饭菜中的肉拣走后吃剩下的那些难以下咽的东西。其实不是，素食也很丰富的，中国有源远流长的素食文化，现在也有很多不错的素菜馆。至于营养，主动素食与经济窘迫情况下的被迫素食不一样，在目前大多数的经济情况下，只要摄入的热量充足，注意营养搭配，根本不会营养不良。这是有充分的科学依据的。而且不仅不会营养不良，与肉食者相比，素食者更加健康，更加精力充沛。例如，奥运会短跑冠军卡尔•刘易斯就是一位素食者。而自行车、马拉松、游泳运动等耐力项目中素食者取得好成绩的更是比比皆是。具体到我自己，没有觉得什么不适，倒是睡眠质量更好了。

       记者：但是对于我们来说吃肉好像是天经地义的事，由于动物保护不吃肉是不是有点偏激了？

       蒋劲松：这一点都不偏激。举个例子，美国在南北战争之前，整个美国南方的经济是靠黑奴来支撑的，那时的人认为奴隶制度就是天经地义的，如果废除奴隶制，没人种棉花了，没有人提供服务了，经济就垮了。当然奴隶制废除后这种状况没有出现，而这个制度在现在的我们看来就是个时代的错误。其实对动物的奴役跟对奴隶的奴役是一样的。为什么我们会觉得偏激，实际上还是个道德自觉的问题，我们没有意识到要对生命，尤其是弱小无辜的、难以明确表达痛苦的生命的尊重。我们已经被对动物残害的文化所俘虏、所洗脑，好像残害动物是天经地义、永恒不变的。动物完全是为了我们的残杀而来的，是人类贪欲的牺牲品，对动物的迫害在道德上是站不住脚的。

       附录：

       湖南《潇湘晨报》11月26日刊登文章，标题为：

       我国抗生素近一半用于畜牧养殖业，动物产品中残留抗生素
       吃肉可能吃下“隐形炸弹”

       A：生猪养殖户广泛使用工业饲料
B:我国近半抗生素用于畜牧养殖业
C:散养畜禽使用抗生素可能更多
……

       《人民日报》报道

       广州市妇婴医院曾抢救过一名早产儿。头孢一代，无效！头孢二代，无效！头孢三代四代，仍然无效！再上“顶级抗生素”：泰能、马斯平、复兴达……通通无效！ 后来的细菌药敏检测显示，这个新生儿对7种抗生素均有耐药性！

       新生儿的耐药性来自母亲，孕妇在吃大量抗生素残留的肉禽蛋时，很可能将这些抗生素摄入。动物产品中残留抗生素，已经成为耐药菌产生的重要原因之一……

——来自电子报第四期