供稿者：思灏

诚心推荐

      过了夏至，渐渐出梅，热火朝天的日子转眼而至，各种蔬果的产出也步入繁盛。本期的菜根香，借着一年中蔬果最丰富的夏时，为大家带来一道油醋汁蔬果色拉，一口口的清脆爽快，一丝丝的酸甜清新，一阵阵的香草芬芳，只要5分钟就能轻松上桌啦～

      西餐最常见的恐怕就是色拉，不仅简单好做，而且未经高温加热的天然蔬菜水果大多呈碱性，恰好能平衡现代人因荤食和缺乏运动造成的酸性体质，帮助我们重新恢复健康的弱碱性体内环境。所以，讲师也常常提醒大家，尽量不吃零食，因市售零食几乎都呈酸性，不妨多用水果蔬菜来代替零食吧。

选料自然

轻松制作

1.备菜：

• 生菜洗净，掰成约1寸长的适口大小。
• 黄瓜洗净，带皮切片。
• 西红柿洗净，切成适口大小。
• 辣椒去籽洗净，切成适口大小。
• 芒果洗净，去皮，切成适口大小。

   小贴士：常见的色拉原料有叶菜类、瓜果类、水果类和坚果干果类，自由搭配，因时因地，丰简随意，全凭    大家信手拈来哦。

2.调配油醋汁：

• 若用新鲜香草，先洗净，切碎。
• 取一带盖容器，加入橄榄油、酸味剂、盐、糖、胡椒粉和香草，盖上盖子，用力摇晃片刻，使混合均匀。

   小贴士：油醋汁是西餐中最基础简单的色拉酱料，制作的关键是橄榄油和酸味剂的比例为3：1。酸味剂可选用各种中西式食醋或酸味果汁：最常用的是由葡萄酿造的古典芳香醋Balsamic vinegar，陈年后会呈现自然的甘甜；也常用柠檬来代替，需要适量添加糖来调节柠檬的酸度哦。香草虽可为油醋汁增加一份清新的天然风味，但不用也无妨。

3.摆盘：

• 取一较大较深色拉碗，混合蔬果和油醋汁，搅拌均匀即可。

   小贴士：如需宴客，不妨先在色拉碗中混合均匀，然后用叉子放入美观的平盘中，堆成金字塔状即可。过程    中，若能花些心思，根据蔬果的大小形状和颜色，以黄庭去感受一番，定能找出赏心悦目的摆盘。

厨房行禅

      厨房是守护家人身体健康的地方，在禅院，讲师也常常提醒在厨房辛苦劳作的人，要记得用心，成人成己，养护众人的生生不息，成就一份仁德。吃饭看似事小，可一日三餐却一顿也少不了下厨操劳。尤其开始践行素食后，打破了原有的料理习惯，三五天就翻不出花样，换不了口味，搞得每天不是青菜豆腐，就是萝卜米饭，真是自己越做越无聊，家人越吃越抱怨。更糟的是吃得大伙儿集体营养不良，那可是离生生不息之仁道渐行渐远啦。看看身边茹素多年之人，这般情境还真不少见，素食本是利己利人环保低碳的大好事一桩，怎会落得如此下场？细细琢磨，这一切不都在”情绪”二字吗？买菜买到焦虑，做饭做到急躁，吃饭吃到无趣，哪一种不是”心不甘情不愿呢”？看透这份不情愿，学习把情绪当能量看，再加一份”成人成己”的心声志向。心窗才能打开，脑袋自然也灵活了起来。买菜时开始欣赏自然的丰富产出，做饭时经常心怀家人健康的祝福，吃饭时自然感恩天地赐予的美好食物。在这炎炎夏日略显闷热的厨房里，菜根香的温馨提醒只有一招，”轻松观照，自然发生”，您便可以转角遇到清凉的”用心”之妙哦～～

——来自电子报第六十一期