供稿者：思灏＆丘娜

时 蔬 咖 哩 饭

诚心推荐

　　九月的第一日，是大陆幼儿园和中小学的开学日。记忆中，每到天气渐渐微凉的金色秋天，总得依依不舍地告别炎热却悠哉的暑假，略带无奈地回到课堂。孩子们回到校园，而妈妈们也开始忙碌起来了，干什么呢？答案就是做便当！

　　如今，若有人问起童年的幸福是什么，我一定毫不犹豫地回答：每天吃妈妈的爱心便当。尤其是中午打开便当盒的瞬间，如同期待谜底揭晓一般，各种小兴奋小期待，咕噜咕噜在心头冒泡。而其中最欢乐的谜底，莫过于香喷喷的咖哩饭。孩子为啥爱吃咖哩饭？因为颜色美美、滋味棒棒；妈妈为啥爱做咖哩饭？长大后自己下厨才晓得，原来饭菜合一真方便。只要选对优质的咖哩粉，怎么做都不会失败；哪怕从冰箱随便抓些菜，怎么搭配都可口；最神奇的是，就算只剩一口冷饭，怎么都能来个华丽丽的大变身哦！

　　本期菜根香就在开学第一日，带给大家这道经典便当料理—-咖哩饭。一把勺子，大口大口，金黄的咖哩包裹着白嘟嘟的米饭，请随我们来一起重温简单幸福的儿时岁月～～

选料自然 

轻松制作

1.备菜：

• 土豆：洗净去皮，切块。
• 甜椒、胡萝卜和茄子：洗净，切块。
• 毛豆：洗净，去壳，再略微冲洗。尽量保留豆衣。
• 荷兰芹（非必须）：洗净，切碎。

　　小技巧：毛豆去壳后，需再用水冲洗一下，请轻柔处理，尽量保留薄薄的豆衣，那可是最鲜美的部分哦～ 咖哩饭所用到的蔬菜可随当季食材随心选择，块根类为主，再佐以瓜果豆类即可。

2.煮咖哩：

• 取一个锅，加入植物油和咖哩粉，小火略微煸炒。
• 加入土豆、胡萝卜和毛豆，转大火，翻炒约1分钟，至充分融合均匀。
• 加入适量水，约为没过食材2/3的量。大火煮开，盖盖，中火煮约5分钟，至7分熟。
• 加入甜椒和茄子，翻炒约2分钟。
• 加入盐、糖，翻炒均匀即可。
• 非必须：加入椰浆或椰子粉，煮开即可。最后加入荷兰芹，翻炒均匀即可。

　　小技巧：咖哩源于印度，在东南亚国家也很盛行，最常见的是黄、红和绿三色的咖哩，而黄咖哩则是最为大家所熟知的，主要有姜黄、茴香、荳蔻、郁金、咖哩叶等组成。市售的咖哩粉可能会含有大蒜等五荤，也可能含有多种添加剂，所以选购时一定要仔细阅读配料表，尽量选择净素且无添加的产品哦。 咖哩饭的美味，在于浓厚的汤汁包裹着爽滑的米饭，所以记得多留一些汤汁，切莫收干哦。 

3.摆盘：

• 将咖哩倒在米饭上，即可。

　　小技巧：先用小碗盛饭，然后用饭勺均匀压实表面，再倒扣在盘子上，就轻松搞定漂亮的定食造型哦～夏天可以用冷饭，热腾腾的咖哩淋在冷饭上，温热适口，就不会吃得满头大汗啦～  

• 从小到大，妈妈最关心的莫过于孩子的健康，可如今的食品安全成了妈妈们最头疼的大问题。农药化肥过度使用，转基因食品到处横行，防腐剂添加剂更是随手可见，甚至恶化到很多便利店和超市已几乎挑不到任何无添加剂的天然食物了。更可怕的是地沟油，蔓延大江南北，无所不及。长期净素者若是不小心吃到，往往上吐下泻头晕目眩，甚至引发翻江倒海般的排毒自救反应。所幸的是，已经有一些觉醒人士，开始走上探索有机农场的道路，以自然农法耕作，无农药、无化肥、无添加剂，为我们提供了绿色、环保、生机的自然恩物。
  本期菜根香特别采访了关爱自己孩子健康，也关心身边朋友健康的黄庭禅同学丘娜，为大家分享一些安心食材的采购渠道。
  1. 江浙沪地区
     浙江7joy自然店：http://7joy.taobao.com
     上海崇明喜愿自然食品商店：http://shop33627619.taobao.com
     上海崇明梦田农庄：http://shop61154674.taobao.com/
     浙江湖州愚夫农场：http://shop63917257.taobao.com/
  2. 广东地区
     南岭会：http://blog.sina.com.cn/nlatngo
     城乡会：http://gzcsa.taobao.com
     沃土工坊：http://nurtureland.blogbus.com/
  3. 安徽合肥小团山香草农场：http://weibo.com/topwits
  4. 湖北谦益农业：http://shop62396496.taobao.com
• 特别提醒：自然农耕食品往往不够漂亮，自然产出的物种也绝不会整齐划一，这和人工造作完全是两码事；也会比较快长虫或发霉，因为真正有生命力的东西总在不停变化。下期我们将会推荐一些保鲜小窍门，帮助大家吃得健康，更要吃得新鲜～
• 曾经，土豆就是大小不一的，大米就是需要仔细淘洗的，面粉就是有点黄的，青菜就是有虫斑的，一切都是那么自然简单的存在着，本来就如此。可是现代人的欲望不断膨胀，不停地追求外相，只看表面，不顾内在。于是商家投其所好，只顾利益，不问道义。渐渐地，满目所及都是漂亮的人工食材，纷繁的添加剂零食，直到今日不可收拾的田地。反思再三，不由感叹，食品安全问题与消费者的盲目无知也脱不了干系。小编曾走访过一些真正的有机农户，自然环境的人为破坏、商业环境的道德沦丧和消费者的无知理念，往往使他们的经营倍加艰辛。但令人欣慰的是，他们始终坚信，总有一天，人们会重新学会尊重自然，回归简朴健康的生活。他们真的不曾放弃，他们真的用心耕耘！所以，请一起来支持有机农户的这份心意，也一起来期待生机健康的未来快快到来～～

声明：

    本文为黄庭禅学员练习中的体会分享，过往的心得并不能代表本人修行程度的高低。分享仅为与大家共勉，一同学习进步。

——来自电子报第六十七期