张庆祥讲师

       以食品安全著称的台湾地区也出现了地沟油的问题，令人震惊。到底问题出在哪里？而要解决这一系列的食品安全问题，我们每一个人都负有责任。

       台湾食品在消费者心目中，历来有着相当的可信度，很可惜的是，有一些不良厂商把心一横，做了不仁不义的事情。从起云剂、塑化剂、毒淀粉、假油，到现在的馊水油事件，真可谓层出不穷，重创了台湾的食品安全。我们喜欢谈见微知著，我们需要检讨的是，社会上为什么会有不法商人活跃的存在空间？

       如果你去买麻油，是否知道一瓶小小的麻油要用掉多少芝麻？很多消费者是不知道的。现在市面上有家用的榨油机，将榨油原料放进机器里 ， 就可以榨出想要的食用油来，你自己有榨过就知道，需要几斤芝麻才能做出一小瓶的麻油。换算一下它的成本，你就知道一瓶麻油大约需要多少钱。大厂商购买芝麻数量多，可能会便宜一些，但是便宜也有一定的比例，再便宜也不至于不要成本。

       而现在市面上有很多的麻油，如果你曾经榨过油，就知道他卖的价钱跟成本是不成比的，这样的麻油一定要加点香精类的东西，才有麻油的香味 。市面上的芝麻油，闻起来的芝麻香味也是各各不同，有的浓有的淡 ，其中难免混有假货。

       不良食品加工厂一路通关的密语是什么？就是商人贪图暴利的诱惑、百姓贪图便宜的心理。当然这种无限制的便宜也是百姓养成的，百姓买东西只喜欢比较价钱是否便宜。我们要想一想农民劳作是相当辛苦的，农夫日晒雨淋种植出来的农产品，价钱是否该和他付出的劳动力相符才对 。

       现在外面什么商品都很贵，但是农产品都很便宜，便宜了还要更便宜 。 一瓶货真价实的花生油卖多少钱才能有利润？市面上卖的价钱却是它的一半还不到！我们应该要有智慧，花钱买的到底是真油还是假油？花这样的钱到底有没有帮助到农民？我们不断地说要便宜、要便宜的过程中 ，有没有想过农人辛苦了一整季，收成下来是不是应该有他该有的利润 ？这是我们要长远去想的问题。

       我们不能将责任只推在这些工厂或者商人身上，说他们没有道义底线 ， 没有良心 ，好像环环相扣的每个环节都出了问题。百姓其实非常需要教育，我觉得政府在这方面所尽的责任不够，为什么说不够？举个简单的例子来说，譬如金针花（ 就是黄花菜 ），新鲜的黄花菜是金黄的，晒干之后其实不是金黄色的，有点呈褐色才是天然正常的颜色 ，没有添加任何东西。正常晒干之后带有褐色的黄花菜，跟旁边摊位鲜艳的金黄色相比，大家都喜欢颜色漂亮的，就会去买金黄色的。

       真正纯粹不加料的反而没人买，使用了添加剂的看起来更鲜艳、更防腐 ，可以卖得更好，价格还可以更便宜。为什么？不加防腐剂的农产品更容易坏掉，储存成本和耗损成本也跟着提高。久而久之，真正的农作物自然无法与有添加剂的农作物抗衡，甚至要被淘汰。

       这就是政府要给百姓普及教育的重要性。金针花晒干后应该是什么颜色 ？你买的食品什么颜色才是正常的？虽然我们知道正常的食品价格稍微贵点 ，有添加剂的更便宜一点，但我不会去买加了添加剂的食品。馒头加了芋头之后应该什么颜色？一点点很淡的芋头色，但是外面买到的馒头，整个就是芋头的颜色。还有馒头加黑砂糖之后应该是什么颜色 ？ 只有淡淡的灰色才对，现在卖的馒头做好以后表面再涂一层增色剂 ，让你知道它是黑砂糖，其实根本没有加黑砂糖，他是涂色料。但是，涂的 颜色越深百姓就越喜欢买，为什么？因为没有人教育，大家不知道真相 。

       政府是不是应该从简单教育开始做起，让我们知道真正的芋头做出来的馒头是什么样子，真正的黑砂糖做出来的馒头是什么样子，这个教育没有带给百姓，让商人有很多做假的空间，这是非常非常可惜的事情啊 ！ 政府是不是应该要拍一些教育片？这些教育片比任何慈善短片都重要 ， 因为这攸关我们的健康，攸关癌症、各种慢性病的发病率，应该要从这个方向着手。

       我再举个简单的例子，现在去买萝卜干，根本就不叫干，因为它是湿的 ，萝卜干应该是萝卜切片之后太阳晒干，晒干当然应该是干的。我们在中岭山，自己做过萝卜干，十斤萝卜只能做出两三斤萝卜干来，只够几个人吃，如果真的要拿去卖，可真是要好贵、好贵才行。

       商人因为生产要快速，冲完水后又怕它腐败，就用药水泡，这个药水里面本来就含有防腐剂，购买的时候打开整箱萝卜干都是湿的，你拿回去洗一洗还是软的，是不是我们的卫生部应该要告诉百姓：真正晒干的长这样，泡过药水的长这样。泡过药水的萝卜干虽然合乎食品安全规则 ， 虽然所有的防腐剂没有超量，但它是长这个样子。

       刚刚讲的金针花、黑糖馒头、萝卜干，我们都分不清楚哪个才是正常的 。现在买一个香菇，小小的、圆圆的，都是白色的，为什么？都是漂白的，如果不漂白卖相不好看，因为运输过程中难免会磕磕碰碰，导致破损带一点发黑的颜色，但这才是健康的。百姓买猪肉以为猪肉色泽看起来超新鲜，他不知道一头猪整个生产过程是怎么样的，对不对？政府是不是有责任告诉我们是怎样生产的，正常的应该长什么样。政府没做好相关的工作，百姓不了解真相，就给了商人可乘之机。

       在大家都要比便宜的情况之下，就容易让商人作假。地沟油是从废弃油回收来的，经过加工过滤、分离，垃圾油变身为清亮的“食用油”，肉眼看是无法分辨的，卫生检验又都过关，因为没有加毒素检测都能过关 。 这样混充的油卖给大厂商，大厂商又可以接收，为什么接收？因为一桶油成本省了100元，买来流通到市面上，最后受害的是谁？就是老百姓 。

       政府单位真的可以从食品教育先做起，让我们老百姓知道，如何判断食品的优劣品质，再配合管理部门监管和社会的监督，多管齐下，宣传教育和监管并行，逐步完善食品安全机制，保障民众的健康。

——本文来源：《幸福内心禅》第74集