供稿者：思灏
诚心推荐
有黄庭禅电子报陪伴的岁月似乎特别畅然，开心的日子总是过得很快，如今不知不觉就立秋了，一年又过了一半。《内经》云：“秋三月，此谓容平。此秋气之应，养收之道也。”，秋天是天地人都在收敛收获的季节，故大地盛产丰富的水果，对人而言则是养肺的时候，吃些水果恰好应季，肺主皮毛，更可养颜美容。在这水果多多蔬菜丰富的秋季，不妨把水果（总体偏酸性）和蔬菜（偏碱性）搭配在一起做成蔬果汁，既酸碱平衡又口感新鲜特别。至于如何搭配，可以考虑寒性和温性搭配，酸味和甜味搭配，当然更可以随心任意选取，只要养生就好哟～～
本期菜根香来为大家抛砖引玉，来一款西瓜黄瓜生姜汁。以寒性的西瓜黄瓜，搭配温热的生姜，既不伤胃，又甜甜辣辣别具风味。想吃零食时，不如看着内心那股痒痒的气机，然后动动手，做杯养生蔬果汁吧。
选料自然
| 西瓜适量，约1份 | 黄瓜适量，约1/4份 |
| 黄瓜适量，约1/4份 |
轻松制作
1.备菜：
- 西瓜洗净，用勺子挖出果肉。
- 黄瓜洗净，切成小块。
- 姜洗净，切片。
【小技巧】
- 料理机在打制果蔬的过程中，会摩擦生热，建议使用短暂冷藏过的食材，可避免温度升高而破坏新鲜蔬果富含的维生素和酵素等营养成分。
- 黄瓜无需去皮，果皮的营养往往远高于果肉，打制后更可方便食用。不妨选择无农药残留的有机蔬果，留下大大有益健康的果皮哟～
- 打制过程中需要水分来润滑，若选用含水量较低的果蔬时，记得加一些冷开水或矿泉水哦。
2.打制：
- 取食物搅拌机，加入西瓜、黄瓜、姜和水。打成果汁。
- 以漏网过滤出碎西瓜籽和较粗糙纤维。
- 小技巧：如果您的搅拌机马力够强，能把果皮、纤维、果籽打得非常细碎，则不必过滤。
厨房行禅
修行不见得有掌声，吃素不可能都认同，大家一定也发觉，做对的事，往往阻力更大。讲师经常在国学 课和志工行禅中提醒我们，做对的事，越有阻力，越考验心法的熟练和定力。面对家人的素食质疑，黄庭 必有气机动荡，您是被气机控制的与反对声展开斗争？还是觉知心情来了，用手触摸内心，晚两秒去感受能 量的自由，从而欣喜地看到，质疑也许出于对我们健康的担心，恰是一份暖暖的关爱。
晚两秒的练习能帮我们轻松坚持素食，为家人亲身验证果蔬的好处；更让我们看清，笃信科学的现代人 不敢素食，既担心蛋白质不够，又担心维生素B族缺失。其实在西方国家，当代顶尖的营养学和病理学研究都 已推翻了肉食理论，许多前沿科学研究都已证实了素食的好处。因此欧美发达国家早已开始了素食的推广， 素食者比例颇高，尤其在中产阶级和知识分子群体中多见，甚至越来越成为一股环保自然健康的新时尚哦。
本期菜根香就为您搜罗了各种欧美素食推广利器，以视频和书籍的形式，深入浅出地阐述了当代欧美营养 学权威的素食理论，相信必有一款适合您身边爱科学讲道理的亲朋好友。
- 纪录片《微妙的平衡》：由澳洲制片人亚伦·薛本纳费时三年完成，片中大量采访了全球最顶尖的营养学家，如康奈尔大学营养生物化学终身教授T·柯林·坎贝尔博士(Dr. T. Colin Campbell)、哈佛大学公共卫生学院流行病学和营养学教授沃尔特·维里特博士(Walter C. Willett MD)等，描述和论证了当代人类错误的饮食对自身健康与地球环境所造成的灾难性影响。2008年在澳洲上映，2009年在美国大学免费播映，包括哈佛大学、康奈尔大学、普林斯顿、托马斯杰佛逊大学等名校，片中所提供的理性科学的众多信息令大量观众深深撼动，进而成为素食者，或大幅减少对肉类与乳制品的摄取量。
播放链接：http://www.tudou.com/programs/view/i-XoHcEMLPg/?resourceId=0_06_02_99?fr=1 - 书籍《救命饮食：中国健康调查报告》： 1983至1989年期间，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德佩托教授、中国疾病预防控制中心陈君石教授、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授，曾于中国24个省、市、自治区的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的大规模流行病学调查。这是该领域内有史以来规模最大的调查，其成果之一正是本书，书中以大量真实的科学调查数据佐证了令人震惊的结论：动物蛋白(包括奶蛋)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病概率。更令人欣喜地证实了，上述这些可怕的现代文明病均可通过素食，而非药物手术等严酷的医疗手段，来进行真正有效地控制和治疗。
- 书籍《新世纪饮食》：作者约翰·罗宾斯（John Robbins）可谓全球最有影响力的健康饮食作家，原是国际知名的“三一”冰淇淋公司继承人，长大后抛弃荣华富贵，回归自然简朴生活，发现仅仅改变饮食习惯，就能对健康和地球生态产生深远影响，于是写成此书。他更勇敢揭穿了食品业者为隐瞒大众而捏造的荤食营养神话，并真正动摇了美国人的饮食习惯。他还创立非营利组织“拯救地球基金会”，至今已在世界各地演讲上千次，并曾进入联合国向各国领导人演说素食的意义。
——来自电子报第六十五期
