供稿者：思灏

诚心推荐

      最好吃的菜是什么？回想一番从小到大吃过的菜，似乎大家都会不约而同地回答“妈妈的菜最好味”，妈妈菜是曾经随处可见的天然食材和平淡无奇的简单调味，还有一份对家人朴实的爱，此时此刻想起，都有一股温温的气机涌上心头。本期菜根香带大家一起重温“妈妈菜”，那些小时候的暑假，一大早，赶着上班的妈妈留下一锅盐水煮毛豆，再简单不过，却是童年津津有味的夏日回忆～

选料自然

轻松制作

1.备菜：

• 毛豆搓洗干净，剪去两头。
• 八角茴香洗净，可用牙刷刷洗。
• 小红椒洗净，切段或碎。枸杞略微冲洗。

   小技巧：毛豆剪去两头，可以便于入味和快速煮熟。

2.煮制:

• 取一带盖锅，加入所有食材，再加入水，没过所有食材。
• 大火煮开，中火加盖煮10-15分钟，即可。

   小技巧：毛豆容易煮得发黄，记忆中，妈妈煮起毛豆，却个个碧绿青翠，其中果然有窍门：先单独煮茴香、    小红椒、盐和水，放凉后冷藏成卤水；稍晚再单独用清水来毛豆，立刻沥干，倒入冰卤水中，于室温下浸泡    约半小时，待其自然退冰，即可食用。虽然有些费时费力，但炎夏中来一盆碧绿，家人黄庭顿开～

3.摆盘

• 取一合适大小的较深容器，放入毛豆，并倒入七成汤汁，可以边吃边入味哦。

    小技巧：不妨把八角茴香和小红椒（或枸杞）摆在最表面，既美观悦目，又让大家看清食材，吃得心中有       数，更方便有相关忌口的朋友。这一招也是可以活用的通用摆盘技巧啦～

厨房行禅

      也许你此刻远离家乡，还沉浸在回忆“妈妈菜”的温暖中；或者此时身在福中，还经常吃着“妈妈菜”，    甚至幸福到有点不以为然。一口一口，一顿一顿，从小吃着妈妈的手艺而长大到今天，可是突然想问大家，    如今的我们，有为妈妈做一口汤一勺菜一碗饭吗？

      如果没有，是什么阻碍了如此简单的一个举动？真的是太忙，真的是太累，真的是从未想到？还是向内观    照一番后，不得不承认再多的理由都是浮云，胸膛卡着的气血才是真正的根源。未照见气血实相前，我们会    觉得为妈妈做一顿饭是头脑中“很有创意”的想法和“很没必要”的行动。百善孝为先！看着儿女长大成    人，妈妈要的真的不多，不见得是一顿饭，但却可以试着从做一顿饭来突破～

      如果你是常替妈妈做饭的，菜根香的编辑跟您的妈妈一样，真心的感到欣慰。同时也恭喜您多了一个练习    观照的机会。《论语》中，孔子教导弟子们：“今之孝者，是谓能养，至于犬马，皆能有养，不敬，何以别    乎？”讲师说：孝的真正内涵正是一股内心的敬意。下次再为妈妈做饭时，带着敬意，带着感恩，反观黄    庭，看看当下的气机又有何不同呢？那自然升起的松松暖暖分外养生。才发现不仅外在能做出美味，内在也    正神奇地长养起正气。这才由衷感叹，古圣先贤劝善劝孝，都是为了帮我们长养起浩然正气，是真正的成      人成己呀！就让我们在每件小事中，都依着成人成己的心，带领全家一起来养生吧～

       —— 来自电子报第六十三期